水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）的做法说明

来咯来咯，我又用了麦饭石汤锅，我是真的很爱直接端着锅去餐桌吃饭啊……所以用锅直接做的步骤总体来说就是：热油，炒料，加汤，煮肉（捞出备用），煮菜，放肉在最上面，放料，泼油。
具体步骤来咯＼(^o^)／

水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）的食材和调料

水煮肉片（猪肉或牛肉都可以哒）的做法与步骤

1. 第1步.

   这是所有的用料，我用了牛肉（盒马一盒220g ），金针菇，豆皮，娃娃菜。其实猪肉也是可以的，蔬菜大家可以按照自己的喜好来准备就好啦。

   

2. 第2步.

   牛肉切片，生姜切片，放冰箱腌了一晚上。提前1小时从冰箱取出来，放酱油，盐，料酒继续腌。

   

3. 第3步.

   1、蒜切末（我的蒜末是四分之一入油锅炒香，四分之三最后泼油用） 2、干辣椒剪短 （我一般是用剪刀剪，我觉得剪刀比刀方便） 3、花椒20g，麻椒5g （家里调料罐配的勺子一般是5g，大家可以酌情） 4、豆瓣酱2勺

   

4. 第4步.

   锅内放油，油温时放四分之一蒜末，全部葱，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣酱，用小火持续炒香。

   

5. 第5步.

   加开水，可以煮两三分钟。水里加酱油，盐，鸡精调味。

   

6. 第6步.

   在汤里煮熟牛肉，捞出备用。

   

7. 第7步.

   汤里放菜，按照菜熟的顺序放入，煮熟。

   

8. 第8步.

   在煮熟的菜上面放牛肉，最开始剩的四分之三的蒜末，放花椒粉和辣椒粉（大家可根据自己的喜好来放）。

   

9. 第9步.

   最后泼上热油，一定要浇在蒜末，辣椒粉，花椒粉上。上桌吃饭啦啦啦。

   

小贴士

1、我用的是牛肉，其实水煮肉片用牛肉或者猪肉都可以，牛肉没有加淀粉，腌的时候加一些土豆淀粉也可以，这样牛肉会比较嫩一些。
2、其中大蒜，干辣椒，辣椒粉，花椒粉的量大家可以自己掌控，喜欢辣就多放辣椒粉，喜欢麻就多放花椒粉。
3、我家玻璃调料盒自带的勺子是5g，不知道大家家里的勺子是不是也是一样的啊。
4、水煮肉片的菜大家可以按照喜好准备，放青菜，蘑菇，莴笋，豆芽等等，都是可以的呀。