火爆脱骨鸡爪的做法说明

妈妈最爱的火爆鸡爪，第一次做，妈妈挺喜欢的。

火爆脱骨鸡爪的食材和调料

火爆脱骨鸡爪的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，凉水浸泡2小时。（浸泡过程中每隔半小时捏一捏鸡爪的关节，加速排出血水）这个时候可以在冰箱里多冻几瓶冰水。

   

2. 第2步.

   冷水下锅煮鸡爪，煮出血水，有浮沫吧鸡爪捞出来。

   

3. 第3步.

   锅里放花椒八角姜丝料酒，冷水放入鸡爪，大火煮开后转中火煮10分钟。（具体多长时间能把鸡爪煮熟了，看自己家的火候还有锅的受热程度以及鸡爪的大小而定，没有标准时间）

   

4. 第4步.

   鸡爪煮熟后捞出过冰水，多过几遍水，鸡爪凉透以后用冰水浸泡半小时（浸泡冰水一是为了让鸡爪更劲道，二是好脱骨）

   

5. 第5步.

   鸡爪脱骨，具体方法可以参考网上教程。

   

6. 第6步.

   调酱料：烧烤酱＋辣酱＋白糖＋盐，具体比例就根据各人口味来了。锅里放少量油，翻炒鸡爪，再加入酱料爆炒，每个鸡爪都均匀沾上酱料就可以出锅了。

   

7. 第7步.

   我还顺便做了点豆泡。豆腐切小块炸制金黄定型，复炸。再加入酱料翻炒，挺下饭的，喝酒当小菜也不错。