红烧日本豆腐的食材和调料

红烧日本豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   先把日本豆腐包装剪开取出完整日本豆腐，再把日本豆腐切成同等大小的小段，碗中放入干淀粉，锅里烧油直到七成热。

   

2. 第2步.

   把切好的日本豆腐放入干淀粉包裹好，在放入七成热的油中，小火微微炸至金黄，可分几次放入锅中炸，待把所有的日本豆腐炸成外酥里嫩即可捞出。

   

3. 第3步.

   青椒红椒切滚刀块，胡萝卜切菱形块，蒜瓣切末，葱花切小段，锅中留入底油，大火把蒜末爆香后放入青椒红椒和胡萝卜快速翻炒，再把炸好的日本豆腐放入锅中进行翻炒。

   

4. 第4步.

   在碗中放入生抽一勺，老抽一小勺，耗油一勺，白糖和盐一点就可以了，碗中放入清水适量，把兑好的汤汁放入锅中翻炒，在用干淀粉兑一点清水后放入锅中，翻炒至黏稠，最后散上葱花即可出锅。

   

小贴士

1、日本豆腐很嫩，取的时候要小心。
2、裹干淀粉炸时一定要裹的均匀，并且是现裹现炸，不要提前裹好，不然会使日本豆腐表面湿润，影响效果，放入锅中定型后在翻动。
3、汤汁可以后放盐，兑好后可以先尝一下味道，如果咸淡正好可以不用放盐。
4、放入水淀粉后一定要快速翻炒，水淀粉会快速黏稠，所以黏稠后放入葱花就可出锅。