香辣卤毛豆的做法说明

自己在家带娃，有时候空闲下来就想弄点好吃的…今天娃崽很配合，一个人乖乖的在玩具，本来打算买来炒肉的毛豆，就想着干脆卤个香辣毛豆晚上看剧吃（鸡爪、鸭脖、豆干什么的，都可以按这个方法做）。
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香辣卤毛豆的食材和调料

香辣卤毛豆的做法与步骤

1. 第1步.

   所有食材清洗干净，姜切片，辣椒切开（方便吃的时候挑出来），家里冰糖刚用完，忘记买了，有冰糖的话，可以加两颗哈

   

2. 第2步.

   毛豆剪去头和尾巴，搓洗干净。我老担心毛洗不干净，就下锅焯了下水，再凉水冲洗几遍，滤干水待用

   

3. 第3步.

   热锅冷油，把香料都入锅爆香，小火慢慢翻炒一分钟

   

4. 第4步.

   下入毛豆，中、大火翻炒一会，再加入生抽、料酒翻炒1分钟

   

5. 第5步.

   加入浸过毛豆的水，煮开后，转中火慢慢煮（喜欢吃脆脆口感的，直接大火收汁）

   

6. 第6步.

   我们家都喜欢吃绵一点的，就小火煮了半个小时，最后改大火收汁的，装盘即食（个人觉得晾凉放冰箱冷藏之后更好吃）。老公说比卤味店买的更好吃，每次都嫌我煮太少……

   

小贴士

毛豆一定记得剪头剪尾方便入味的；我今天家里没有冰糖，家里有的话可以放两颗冰糖