地道浙江菜油焖春笋的做法说明

春笋是春天的特产，油焖春笋是浙江人春天饭桌上必不可少的一道菜，不吃都对不起这短暂的春天。每年春笋的季节，妈妈都忙得不可开交，晒笋干，煮盐笋，将来的一年都可以吃到储存的笋。而春笋最适合新鲜入锅炒着吃，不齁，鲜甜。

地道浙江菜油焖春笋的食材和调料

地道浙江菜油焖春笋的做法与步骤

1. 第1步.

   春笋剥壳洗净，有些是野生笋，有些是自家种的笋，粗细相差会比较大

   

2. 第2步.

   春笋如图切段

   

3. 第3步.

   春笋焯水，去除齁味，入锅加入清水没过春笋

   

4. 第4步.

   水煮开后再煮2分种，锅边会有一层浅绿色的沫

   

5. 第5步.

   近看浅绿色的沫，春笋这个煮掉基本就不会有齁味了

   

6. 第6步.

   油锅烧热冒小烟，倒入春笋翻炒一分钟

   

7. 第7步.

   加入生抽，老抽，盐，糖，翻炒半分钟后即可装盘

   

8. 第8步.

   美味佳肴即可享用

   

小贴士

焯水一步很重要，不能落下，春笋多少都会有齁味，需要焯水去除齁味。