梅菜扣肉的做法说明

梅菜是我老公最爱吃的，我们家乡都叫“盐菜”梅菜扣肉也是叫“烧北”😄个人认为好不好吃其实重要的是盐菜做得好不好，我们家妈妈，婆婆，姐姐都是美食高手，他们做的梅菜都嘎嘎香，所以用它来做梅菜扣肉，盐菜包子味道到不会差，菜谱图片大家忽略我的刀工和碗，哈哈，我是从四川来长春度假，所以长春的家里条件有限，只有吃饭的碗，然后超市买肉都是一细条，而且纹路还不对，要切得对的纹路肉都按不住哈哈，所以就这刀工了哈

梅菜扣肉的食材和调料

梅菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   用盐菜反复用水洗几次，因为很咸，洗好切加入姜蒜一起沫准备好碗

   

2. 第2步.

   五花肉一定要三线肉，肥瘦正好  ，倒入锅里焯水放一点料酒，姜，花椒，八角，煮10分钟左右

   

3. 第3步.

   捞出来趁热加入糖和生抽，家里没有红糖用的白糖，腌制10分钟左右，要翻面哦

   

4. 第4步.

   锅里放油，冒着生命危险把肉放油里炸，我害怕火🔥也害怕油到处飞溅，看见油飞就关火😄，反正要炸得整个肉都金黄，大家注意安全

   

5. 第5步.

   这么黄

   

6. 第6步.

   视频这样好漂亮

   

7. 第7步.

   然后切，按照花纹，好食用的刀法😄，肉皮在碗底装好，我喜欢肉多盐菜少，要不会咸，不要问我为什么没有放盐，因为盐菜会出盐，真的不能放了哈哈

   

8. 第8步.

   两斤肉四小碗，肉装好放盐菜，然后撒上一点五香粉，花椒油葱 ，倒入刚才腌肉的汁上锅蒸2个小时左右，看着火，不要忘记，以免引起火灾

   

9. 第9步.

   蒸好拿一个盘倒扣就是梅菜扣肉，办席了哈哈，味道很好，吃了就知道😄