青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒的做法说明
鸡胸肉吃着太柴？不如试试青椒炒鸡胸肉粒吧，吃着很嫩，又很下饭。不考虑健身减肥的话，换成瘦鸡肉、瘦猪肉也都是一样的。而且到了夏天这个吃青椒的季节，多吃青椒也很有好处哟o(≧v≦)o
平时工作日的中午，我也很喜欢做这个菜装在保温小饭盒里带去单位吃，方便又好吃～
青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒的食材和调料
| 青椒 | 适量（看个人喜好） |
| 鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉 | 60g-100g（一个人的量） |
| 姜 | 一小块 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 葱 | 三根左右 |
| 盐 | 适量 |
| 干青花椒（可不加） | 3-6粒 |
| 淀粉（可选） | 少量（大约一小勺） |
青椒炒鸡胸肉粒/鸡肉粒的做法与步骤
- 第1步.
准备一坨鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，解冻洗净待用。
- 第2步.
准备青椒、蒜、姜，洗净待用。青椒具体的量看个人喜好，我很爱吃青椒，所以每次会加特别多。
- 第3步.
将刚才准备好的肉先切条再切小粒，你也可以剁的更碎一些。
- 第4步.
青椒去蒂，切小粒。（爱吃条状的话，切条状也可以，但是一般条状青椒我用来炒肉丝，炒这种肉末肉粒，我都切成青椒粒）
- 5.
葱洗净，切成葱末。（抱歉，这个葱花忘了拍图了）
- 第6步.
姜切成细条状，其中拿一部分出来切成小颗粒用于加入肉中。
- 第7步.
把刚才切粒的姜沫加入肉中。
- 第8步.
剥好的蒜压成蒜泥加入肉中。
- 第9步.
加入适量盐。
- 第10步.
将加入了姜蒜盐的肉，搅拌均匀。这里我加了几颗干青花椒，不爱吃花椒不爱吃麻的就不放就好了。
- 第11步.
加入少许淀粉，不要太多。
- 第12步.
加入一小勺水，用筷子将淀粉充分化开。
- 第13步.
在加入淀粉后，再次搅拌均匀。（加入淀粉这里可加可不加，不加的话，到上一步搅拌均匀那里即可）
- 第14步.
现在就可以开始炒啦～锅大火烧热，倒入少许油。
- 第15步.
待油烧热后，丢入几粒干青花椒（没有就不加），马上倒入刚才搅拌好的肉。
- 第16步.
大火翻炒至肉熟，注意不要熟过了。
- 第17步.
立马加入刚才切好的姜丝及青椒粒。
- 第18步.
继续大火翻炒。
- 第19步.
翻炒几十秒左右后，加入适量盐，大约一小勺。继续翻炒至青椒变软，颜色变深一些。（青椒炒熟了才好吃，另外，生青椒吃多了容易刺激肠胃拉肚子）
- 第20步.
起锅前加入刚才切好的葱粒，再继续大火翻炒十几二十秒，就可以起锅了。
- 第21步.
起锅，装盘。
- 第22步.
来一个近距离的图～一个人吃完了一盘o(≧v≦)o
小贴士
1.具体青椒和肉的量和比例视个人情况而定，喜欢肉多多的就多放肉，喜欢青椒口感的就多放青椒～
2.如果介意淀粉的话，肉那里也可以不放淀粉，跳过步骤11-13就好。只是，加少量淀粉，炒出来的肉质口感会更嫩一些。
3.青椒一定要多炒一会儿，狠狠炒熟！
4.里面的肉沫/肉粒，可以用鸡胸肉/瘦鸡肉/瘦猪肉，都是可以的。
5.如果追求快手简便的话，炒的时候里面的姜丝和葱还有花椒都可以不用加不用准备，这样少准备一些食材，做得更快，口感上其实差距不会太大的。