牛肉芦笋蛋饺：用料简单，口感细腻之日常煎蛋饺的做法说明

蛋饺是一个很温暖下饭的菜
简简单单的牛肉剁碎放入鸡蛋里，就能创造出不一样的口感
芦笋和牛肉的搭配，让口感更细腻

牛肉芦笋蛋饺：用料简单，口感细腻之日常煎蛋饺的食材和调料

牛肉芦笋蛋饺：用料简单，口感细腻之日常煎蛋饺的做法与步骤

1. 第1步.

   取4-5根芦笋，去皮，切成小丁，剁碎一点更好

   

2. 第2步.

   大概200g牛肉，切小丁，剁碎更好

   

3. 第3步.

   切好后，放入1勺料酒，2勺生抽，1勺生粉，少许黑胡椒粉，均匀搅拌，腌制10分钟。备用

   

4. 第4步.

   腌制好的牛肉丁，把水分沥干。

   

5. 第5步.

   打四个鸡蛋，放少许胡椒粉，均匀搅拌，成蛋液装

   

6. 第6步.

   小火摊一个鸡蛋饼。放入腌制好的牛肉芦笋丁，趁鸡蛋半熟时向上翻卷！

   

7. 第7步.

   包住肉馅，轻压蛋饺周边，使其粘合在一起。然后反复翻面，直至蛋饺成金黄色就可以了。（注意了⚠️敲黑板，向上翻面如果你手特别残硬是翻不上去的话，建议先熄火，然后同时用铲子和筷子辅助使用，把面翻上去后再开小火反复煎）

   

8. 第8步.

   两面反复至金黄色就可以出锅了。

   

9. 第9步.

   半圆形的蛋饺成品图

   

10. 第10步.

    如果实在翻不上去，那就这样，把肉馅放在中间，然后蛋半熟时从两头，包住肉馅，煎出来也会好看

    

11. 第11步.

    就是把他抱成一个盒子装。新手可以试试这个方法比较简单好操作

    

12. 第12步.

    方形蛋饺出品后就长这样。

    

小贴士

关于肉馅：牛肉其实和芹菜更加搭，可以把芦笋换成芹菜料，因为我们家有人不吃芹菜，我就用的芦笋粒。
关于半圆形的蛋饺：实在时间来不及，先关火，在翻上去，翻好了再开火继续煎。实在还是不行，就煎成方的。方的蛋饺肉馅就放中间，半圆形的蛋饺肉要放上面哦。
关于火：中小火，不行就小火花点时间。
关于量：我这样煎出来，大概是四个蛋饺，然后剩了一点点肉馅，我直接炒了。直接单吃也是可以的。哈哈哈哈