越吃越上瘾的香辣牛蛙的做法说明

这道菜的要诀就是快快快！！！否则时间长了会变老……整个过程大约控制在3～5分钟，如果中间不喜欢带汤水，可以适量减少炖煮的水量。

越吃越上瘾的香辣牛蛙的食材和调料

越吃越上瘾的香辣牛蛙的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料前，用15克料酒、3克左右盐以及2克玉米淀粉来腌制牛蛙，放入冰箱低温冷藏40分钟左右。

   

2. 第2步.

   准备调味料：花椒，青花椒，干辣椒，小米辣

   

3. 第3步.

   倒入50毫升油，开中大火烧热

   

4. 第4步.

   放入花椒、小米辣、干辣椒炒香

   

5. 第5步.

   倒入腌制好的牛蛙，下锅翻炒10秒钟

   

6. 第6步.

   放入姜丝，倒入20克生抽继续翻炒均匀

   

7. 第7步.

   接着加入5克老抽，15克郫县豆瓣酱以及5克黄冰糖继续翻炒

   

8. 第8步.

   放入250ml水，加入适量芹菜和洋葱炖煮

   

9. 第9步.

   继续大火，加入适量香葱

   

10. 第10步.

    汤汁浓稠，加入香菜准备起锅

    

11. 第11步.

    盛盘出锅。

    

小贴士

1、牛蛙肉很容易熟，切忌不要煮太久，肉会变老。
2、牛蛙煮前，先腌制大约半小时，可以保证底味。
3、不喜欢汤水过多的，中间放入水炖煮的量也可以减少，因此可以减少炖煮的时间。