果酱画奶油蛋糕的做法说明

图片是展台作品 是泡沫胚子 果酱是平时我画果酱画的调好的 奶油是练习用的凝白 用金钻 铁塔其实更好 自我感觉凝白的口感味道没有乳脂的好
做东西的时候没有拍过程 第一次发菜谱多看多提意见下次改进 我是一个西点师 还是学员 会做整款蛋糕 基础面包 各种清蛋糕重油蛋糕都会一些 各种饼干起酥也都会 调简单的饮料 果酱画盘饰也略懂 会经常更新的
一直在学校学 工作经验少 同行大师多指教
业余做的宝宝们也可以问我相关的问题

果酱画奶油蛋糕的食材和调料

果酱画奶油蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   戚风蛋糕胚八寸切成一样大的三片 取一片放在转台上（先抹一点奶油在转台上 防止胚子移动 一定把位置放正）抹少许奶油中间加杂果罐头或者新鲜水果 根据个人喜好 抹平 把第二片胚子放上去 重复以上步骤 继续放第三片 轻轻压实 然后抹面（打算以后出抹面的教程 因为熟练的抹面 我练了好久）

2. 2.

   各种颜色的色素都配在透明果膏里面 咖啡色比较重我用巧克力色香油调的 色香油调出来颜色好看味道香 但是好多种味道就不好闻了 色香油还比较贵 色素香味淡颜色也淡 不过滴多了也颜色重 色香油比色素好一点 色素吃多了不好 一两滴还是没问题的 只用一种颜色的果酱可以用色香油 吃起来香味很不错

3. 第3步.

   用粉红色果酱和淡紫色果酱从边上滴 不规律的比较好看 滴的时候注意量 滴多了下面的果酱太多就碰一起了 把粉色淡紫色在外圈不均匀的滴上 用抹刀轻轻抹开 注意不要碰到奶油 一点一点抹 不然完全混在一起就没感觉了 大概一个外框就出来了

   

4. 第4步.

   蓝色和淡紫色滴在大部分地方抹开 少数地方按照自己的喜好滴深紫色和蓝色 一点一点的抹开 再用一点黄色和粉色少许滴 一点一点抹开 尽量没有瑕疵的地方 好好看图片就可以看出来哪里大面积抹哪里一点一点的抹 然后用粉色亮面糖豆和白色糖豆和你手上有的各种糖豆 一定要有一种亮面一种亚面的 装饰出星星的感觉 可以间接的遮瑕疵

   

5. 第5步.

   画出两天弯曲交错的线 用巧克力色 画出叶子 我这画的略微手残 画秋千的小孩或者少女 看你自己能不能画出来 我的技术就在这个小孩的阶段了 不要用牙签勾边什么的 奶油弄到果酱里面真的会好丑 用大丽花的嘴子 挤百合的手法裱花 五瓣就好 中间用色香粉喷成粉色 如图 再用细裱由粗到细的拔出黄色花芯 用裱花棒的凹面裱花小号花托 小花插在合适的位置 巧克力插件用白色和浅色的装饰 再用黑的巧克力插件点缀 放点黄桃或者菠萝都不会太影响效果 拒绝红色的水果做点缀 我试过不太好看 一定由高到低的摆放 有层次一点 本来整个蛋糕就比较平面

   

小贴士

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