拯救青椒 青椒豆豉酱下饭菜豆豉小鱼干的做法说明

天下妈妈担心孩子忘穿秋裤，而我妈总在安利青椒洋葱西红柿胡萝卜，冷觉得这些玩意牛过中医。经常不愿煮 直到烂了扔掉，今天终于给青椒找到了一条出路，简单好吃，下饭佐粥拌粉面良品。妈妈再也不担心我不吃青椒🤗

拯救青椒 青椒豆豉酱下饭菜豆豉小鱼干的食材和调料

拯救青椒 青椒豆豉酱下饭菜豆豉小鱼干的做法与步骤

1. 第1步.

   1 不粘锅 热锅放3汤勺油，放姜末炸香，再放一半的蒜末，盐，糖，爆到蒜变黄，放切丁的青红椒炒到皮有一点皱。 2 加豆豉继续炒一两分钟，加生抽，再炒两分钟，试味调整下，关火，出锅前加入葱末和另一半蒜末，用不粘锅的余热再翻炒一下出锅。

   

2. 第2步.

   加无盐无油的小鱼干，可以做出媲美豆豉鲮鱼罐头的味道。 上述豆豉青椒酱盛出五分之四，留一点在锅里 拨到锅沿，锅内加一汤匙油，加入一饭碗小鱼干，炒一炒加一两汤匙水煮一两分钟，混合锅沿的青椒豆豉炒一两分钟，关火，将五分之四青椒豆豉倒回锅中混匀出锅。 之所以这么倒腾，是为了保持菜的卖相，如果所有的青椒豆豉酱都跟小鱼干一起加水煮，菜的卖相会是黏糊糊没有光泽。