茄子粉丝碗碗香的做法说明

早上妈妈买了四根茄子，一根用来烧粉丝，一根用来凉拌。
这道菜最好吃的是粉丝，其他的都会剩下。

茄子粉丝碗碗香的食材和调料

茄子粉丝碗碗香的做法与步骤

1. 1.

   茄子切条，水里放盐和白醋，茄子放在水里泡一下，这样等会茄子下锅的时候不会吸油，颜色也更好看。蒜子切碎，朝天椒切圈，小葱切末备用。

2. 2.

   粉丝放冷水里浸泡，记住不要用热水泡，用热水泡的话粉丝会发粘哟

3. 3.

   干虾仁和干瑶柱用开水泡软，找个小碗来泡，泡的水不要扔，待会有用。

4. 4.

   热锅放油，放入茄子炒软，放入朝天椒，蒜子，粉丝，以及干虾仁瑶柱和用来泡它们的水。

5. 5.

   锅中放入两小勺蚝油，两小勺生抽，两小勺鱼露，白胡椒粉，一小勺糖。翻炒均匀。

6. 6.

   等锅中水份收完了，淋入一些黄酒，洒入葱花，再次翻拌均匀，就可以盛出来了。