520献礼——酥香里嫩不上火的烤箱版陈皮排骨

创意菜 4年前 (2023) aysz01

520献礼——酥香里嫩不上火的烤箱版陈皮排骨的做法说明

520，是个关乎“爱”的新纪念日。生活需要仪式感，于是，回想起第一次和先生约会时吃的小菜，加点新的元素，回味美好，向往更美好的生活😊

第1步.
排骨选半肥瘦的，洗净控干水分。
第2步.
冷水放肉与水同煮。
第3步.
加入一根迷迭香去腥。如果没有迷迭香，放一根葱也可以的。
第4步.
浮末去除干净，如果浮末很多，可换一锅水。煮开后慢火炖煮10分钟。这样用水煮的方法是为了缩短等一下烤箱烤的时间，保证外酥里嫩，不上火。
第5步.
排骨炖煮好的模样，可以关火，夹出来晾凉。
第6步.
陈皮提早泡发好。
第7步.
切丝，再切粒粒。
第8步.
调一个酱汁：把调味料、橙子酱和陈皮粒放进去碗里搅拌均匀。
第9步.
排骨放进酱汁里面腌制一下。大概翻动两三次，确保每块排骨都被腌制好。之后放在冰箱冷藏大概30分钟。（这个步骤让排骨充分吸收酱汁，也更易于后面步骤的成功）。
第10步.
打散一个鸡蛋。
第11步.
准备好面包糠。另外一片陈皮也泡软切粒粒，加入到面包糠中搅拌均匀。
第12步.
排骨取出。
第13步.
把排骨裹一下蛋液。
第14步.
再在陈皮面包糠中滚动一圈，确保每一面都包上面包糠。
第15步.
烤盘上放锡纸，再把排骨排整齐。
第16步.
180度，20分钟。（请根据烤箱的实际情况调整时间）。因为排骨是熟的，所以烤制的原则是排骨表面的面包糠蛋液变得金黄就可以了。
第17步.
装盘吧！
第18步.
切点迷迭香小橙子块备用就好了。