香炸天的咖喱鸡肉包的做法说明
最喜欢咖喱鸡肉，但是每次都是煮一锅然后盖饭吃，吃久了也腻了，偶然间在下厨房看到了一款咖喱鸡肉包的配方，根据自己的口味略微做了修改，还在烤的时候就香炸了厨房，拍完照立刻就吃了一个，真的是太好吃了！
香炸天的咖喱鸡肉包的食材和调料
| 面包 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 咖喱 | 20块 |
| 咖喱鸡肉馅 | |
| 鸡胸肉 | 280克 |
| 玉米粒 | 60克 |
| 咖喱 | 30克 |
| 黄油 | 6克 |
| 奶酥粒 | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
香炸天的咖喱鸡肉包的做法与步骤
- 第1步.
超市就能买到的日式咖喱块，我买了辣度4的，小朋友吃的话简易买辣度低一点的或者买原味的 取20g的咖喱块，用微波炉加热至融化，放凉备用
- 第2步.
将除黄油以外的所以原来放入面包机揉面桶或者厨师机揉面缸内，揉成团后，加入黄油，揉好后，进行一次发酵 ps：牛奶和鸡蛋的液体总量加在一起210g就可以了，不一定非要那么死板哈
- 第3步.
发酵的时候我们来处理咖喱鸡肉馅 玉米粒焯水，沥干水分，备用； 鸡肉切丁，备用
- 第4步.
锅中放黄油
- 第5步.
黄油融化后，放入鸡肉丁和玉米粒，翻炒
- 第6步.
翻炒至鸡肉变色，加入咖喱块，翻拌均匀，关火
- 第7步.
炒好的咖喱鸡肉馅盛出，放凉备用
- 第8步.
天气炎热，发酵也变得很快，面团发酵至两倍大后，取出
- 第9步.
排气后，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟
- 第10步.
分割成9个小面团
- 第11步.
依次擀开，包入咖喱鸡肉馅，收口捏紧
- 第12步.
码入烤盘，入烤箱进行二次发酵，发酵的时候可以在烤箱内放一碗热水，发酵时间根据发酵状态自行控制 一般来说，发酵至1.5倍至2倍大，手指轻压后会回弹既发酵完成
- 第13步.
二发的时候，我们来准备奶酥粒（这里奶酥粒的量一次用不完，可以减量，或是将剩下的放入冰箱冷冻，以便下次使用） 黄油软化后，加入细砂糖
- 第14步.
用手抽，将黄油和细砂糖混合均匀
- 第15步.
筛入低筋面粉
- 第16步.
带上手套，搓至没有干粉
- 第17步.
面包二发结束后，取出，烤箱预热180℃，面包表面喷水，撒上奶酥粒
- 第18步.
将烤盘送入预热好的烤箱，180℃，15分钟
- 第19步.
我烤了20分钟，15分钟拿出来的时候，不是很上色，所以又加了五分钟
- 第20步.
烤的时候就已经满屋飘香了
- 第21步.
好吃的不得了
小贴士
1.天气炎热，面团中的牛奶，可以用冰牛奶，这样揉面时，机器产生的热量不至于在揉面过程中就使得面团发酵
2.牛奶+全蛋液的量=210g，所以并不是一定要50g的鸡蛋和160g牛奶，通常我会先放鸡蛋，然后根据鸡蛋的重量，来调节牛奶的重量
3.不论是一发还是二发，时间都是很灵活的，根据当地的天气和面团的状态来决定，而不是刻板的规定四十分钟还是半个小时
4.方子中，奶酥的量足够制作这次的餐包，并且有多余，可以减量制作奶酥，或是将多余的奶酥放入冰箱冷冻，以便下次使用