卤肉饭的做法说明

据说油葱酥是卤肉饭的灵魂，所以炸油葱酥时要有耐心，小心炸糊了😃

卤肉饭的食材和调料

卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   热锅放油（稍放多一点油），中小火微炸油葱酥。

   

2. 第2步.

   注意翻面，别炸糊了。将炸好的油葱酥盛出晾凉，切碎备用。

   

3. 第3步.

   五花肉切小块，香菇泡发后切丁一起放入锅中煸炒，加入切碎的油葱酥，生姜、葱头、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖。（味道咸淡按自己口味调）

   

4. 第4步.

   放入熟鸡蛋，加入清水没过所有材料。大火烧开，转小火炖一个半小时。不要收汁太干，多汁好拌饭。

   

5. 第5步.

   另起一锅把水烧开，放少许盐，下上海青焯熟捞出装盘，再放上炖好的肉和鸡蛋，浇上一些酱汁。

   

6. 第6步.

   😋😋😋