陈皮牛肉的做法说明

新会陈皮应该说是中国最好的陈皮了，用陈皮烧牛肉不仅牛肉好吃，就连里面的陈皮都非常棒，糯糯的感觉在吃蜜饯。用汤汁拌饭才是最棒的选择

陈皮牛肉的食材和调料

陈皮牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉先出血水，冷水下锅，烧开后倒出洗净。

   

2. 第2步.

   陈皮先用冷水泡软，我用的是5年以上的陈皮，香味浓郁。

   

3. 第3步.

   用刀将陈皮里面白色部分轻轻刮去。据说会有点苦，但我试过不刮，好像也没觉得苦。

   

4. 第4步.

   姜切片备用，陈皮用手撕成小块备用，我喜欢手撕，也可以用刀切。

   

5. 第5步.

   砂锅加热，到一点点油，油热后放入姜片爆香，依次加入牛肉、陈皮，炒香后加入生抽、老抽。

   

6. 第6步.

   加水盖过牛肉，可以稍微多一点，差不多要煲二个小时的量。

   

7. 第7步.

   煲2小时左右放入冰糖，收汁，汤汁浓郁后就可以了，我没加葱花，是想让陈皮的味道为主。

   

小贴士

还可以加牛筋一起烧，但要想放入牛筋烧一个小时后再加牛肉一起烧二个小时，这样牛筋就很软糯。