小时候的味道之炸茄条的做法说明

三十几年前的农村，物质生活较为匮乏。食材单调简单，母亲总是变着花样做给我们吃。比如茄子，可以做成：土豆炖茄子、地三鲜、炒茄丝、焖茄子、酱茄子、肉末茄子、蒜茄子、炸茄盒等等，还有炸茄条……

小时候的味道之炸茄条的食材和调料

小时候的味道之炸茄条的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子切六、七厘米长,小指粗细的条，今天用的是炸茄盒的余料

   

2. 第2步.

   加盐腌软

   

3. 第3步.

   加切碎的葱姜花椒粉酱油拌匀

   

4. 第4步.

   打入鸡蛋，加淀粉和面粉(1:1)调匀如图，让茄条都挂上糊

   

5. 第5步.

   油七八分热时入锅炸至金黄。喜欢利索点的就把茄条切得规则些，入锅炸时一条一条入锅，以免粘连。我一是喜欢不规则的，二是对物没有耐心，三是今天用的是余料，所以切得不规则，入锅也没分条。

   

6. 第6步.

   控油装盘，嗯，小时候的味道