【昨日的美食】番茄鸡腿炖蘑菇（夏日轻食）太阳谷食谱的做法说明

热播美食剧【昨日的美食】里的一道快手的夏日炖菜，鸡腿➕番茄➕蘑菇➕芝士，真的是鲜味的连环组合拳，原作吉永老师果然是个会吃懂吃的人啊。

🔸口味：咸鲜中带酸甜，提神开胃
🔸时间：15分钟
🔸轻食：⭐️⭐️⭐️⭐️

【鲜味放大的小知识】
鲜味的相✖️：鲜味（umami）是霓虹人首先提出的。【谷氨酸】被认为是鲜味的来源，食物蛋白质中的主要成分。

研究表明不同的鲜味组合一起，鲜味会放大数倍，有明显的飞跃。比如海带中有谷氨酸钠（提纯做的味精），鲣鱼花中有肌苷酸，蘑菇中有鸟苷酸，三者组合一起鲜味就无限扩大。

这道菜中番茄🍅富含谷氨酸，加上鲜味值很高的奶酪🧀️，蘑菇🍄中有鸟苷酸，加上鸡肉，看似简简单单，鲜味确超乎想象。

【昨日的美食】番茄鸡腿炖蘑菇（夏日轻食）太阳谷食谱的食材和调料

【昨日的美食】番茄鸡腿炖蘑菇（夏日轻食）太阳谷食谱的做法与步骤

1. 第1步.

   食材准备。

   

2. 第2步.

   鸡腿去骨留皮，每个琵琶腿切成6块。

   

3. 第3步.

   放少许油，热锅后煎鸡腿肉，煎到鸡皮金黄，7-8分熟，乘起备用。

   

4. 第4步.

   番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末，海鲜菇切成合适大小。

   

5. 第5步.

   煎鸡肉的锅开中火，下大蒜末，洋葱，炒到洋葱变软。

   

6. 第6步.

   下海鲜菇，下番茄块和番茄酱，翻炒。加入鸡高汤（热水+鸡精或浓汤宝），下煎过的鸡肉，加盐调味，转中小火慢炖10分钟。

   

7. 第7步.

   加磨碎的芝士，混合后再慢炖5分钟即可。最后撒黑胡椒，干牛至叶或罗勒提味。搭配米饭或面包都非常棒！

   

8. 第8步.

   出锅的样子！