自制懒人下饭酸豆角炒肉的食材和调料

自制懒人下饭酸豆角炒肉的做法与步骤

1. 第1步.

   选捏上去紧实的嫩缸豆（豆角），洗净晾干水份，掐成段塞入可密封的瓶子中，塞满，倒入农夫山泉（或者别的瓶装水或者桶装水）至水刚淹没豆角，放盐、放糖、一小勺蜂蜜，盐和糖的比例是5:1。盖上盖子摇匀，尝一下水的味道，比平时我门做菜的咸度咸一到两度就可以了。盖紧盖子，底下最好放个托盘（如果太满的话，发酵会有少许水冒出来），放在柜子里避光的地方放四五天，等全部颜色变黄了就可以吃了。

   

2. 第2步.

   泡好的酸豆角切小段，瘦肉、红椒（喜欢吃辣的可以放小米椒我）切成小丁，大蒜子切末。

   

3. 第3步.

   在瓶子里夹豆角的筷子不能有油有生水。夹出后不用洗，直接切段。

   

4. 第4步.

   肉切成这样的小丁。也可以继续剁成肉末。用一点酱油（老抽、生抽各一半）腌一会儿，喜欢嫩一点口感的可以加放一小勺芡粉拌匀。

   

5. 第5步.

   不能吃辣的选大红椒，喜欢吃辣的放小米椒。切成小丁

   

6. 第6步.

   蒜末

   

7. 第7步.

   起油锅，先把肉丁炒到变色马上盛起。再起油锅，依次放入红椒、豆角、蒜末翻炒出香味了再放入前面炒好的肉丁翻炒一分钟，尝一下味，觉得淡的话适当加一点盐，加少许蚝油再翻炒半分钟出锅。

   

小贴士

懒人酸豆角的制法适合人口少的家庭。不用换水。酸豆角啥时候可以了也一目了然。制成之后密封冰箱冷藏可以放半年也不会坏。而且咸度、酸度、甜度可以按照个人喜好调整。根据这个盐糖5:1比例，制成后几乎是尝不出甜味的。喜欢甜的增加糖的比例。总之是酸脆爽口夏季居家必备。