酸菜汆白肉的食材和调料

酸菜汆白肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净备用

   

2. 第2步.

   葱姜香叶桂皮花椒大料备用

   

3. 第3步.

   凉水下调料煮五花肉，中火15分钟左右

   

4. 第4步.

   煮至可用筷子轻松叉进即可，一定要用新鲜的五花肉，不要用化冻过的，口感会差很多！

   

5. 第5步.

   把肉捞出放冷，肉汤把调料捞出，肉汤静置片刻

   

6. 第6步.

   重新准备炒酸菜的料，大葱姜片和花椒

   

7. 第7步.

   酸菜

   

8. 第8步.

   酸菜稍过冷水即可，

   

9. 第9步.

   小炖锅里热油下调料

   

10. 第10步.

    下酸菜翻炒

    

11. 第11步.

    下肉汤，只用上面澄清的液体

    

12. 第12步.

    下魔芋结，可下鸭血猪血，按自己喜好，按酸菜的盐度下盐，不可过咸，

    

13. 第13步.

    五花肉放凉切片

    

14. 第14步.

    摆进锅里，再放几粒花椒，一点点的生抽，酸菜不可炖久，小火咕嘟一会就行，

    

15. 第15步.

    可以调一个蒜酱，我用料理机打的，放醋，蒜瓣，盐，生抽和蚝油，即可，

    

16. 第16步.

    蘸食