酱汁巴沙鱼的做法说明

本来是为了给猫咪做猫饭才买的食材，当时一下子买了两袋，也给自己尝尝鲜哈哈，我首先是查阅看了下大家的做法，(很多都是炸巴沙鱼 但我不太喜欢溅到油)但是结合我现有的材料和随意发挥，没想到做出来的味道好吃到爆表！！！然后给这道菜取名酱汁巴沙鱼，因为是黑黑的，哈哈哈，实际上并没有熬制什么酱汁啦

酱汁巴沙鱼的食材和调料

酱汁巴沙鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   西红柿是另外一道菜里的，可以无视 姜，蒜，小米椒，青线椒的用量如图(我形状随便切的……)，巴沙鱼是解冻过后，用卫生纸前后按压过(正确做法应该是用厨房纸，但我手头没有哈哈哈)

   

2. 第2步.

   巴沙鱼切块，用生粉(小米淀粉)裹一下

   

3. 第3步.

   详细步骤我没有拍，因为下菜的时候疯狂溅油，非常头疼。 第一步:中火炒小米椒青线椒蒜生姜(别用大火，我大火爆炒就糊了！！！) 第二步:让裹上生粉的巴沙鱼下锅然后加料酒，蚝油，老抽，少许醋和盐 第三步:少量水(小心溅油！！！) 第四步:汤汁密集冒泡时，加入麻椒和冰糖(三四块即可，很小一块的单晶冰糖) 第五步:火候差不多即可上火

   

4. 4.

   可能是我老抽手抖倒多了，颜色看起来像黑暗料理，哈哈。有生抽的也可以倒生抽 味道绝了，做得有点像糖醋鱼，但巴沙鱼又没有刺，完全可以放心一口咬下去(之前用大火把蒜姜椒爆炒糊了所以不太美观，但是味道很好地融入进去啦)

小贴士

两个细节:下蒜姜椒的时候别用大火！
老抽别倒太多，也可以换生抽。
补充，即将上盘时洒葱末更佳哦
味道绝对超过你想象！