下饭猪颈肉的做法说明

今早去买菜前问小孩想吃什么菜，小孩脱口而出，叉烧。小孩口里的叉烧，是加了叉烧酱做的猪颈肉，甜蜜咸香加入一些醋提鲜，适合下饭。

下饭猪颈肉的食材和调料

下饭猪颈肉的做法与步骤

1. 第1步.

   主要材料：猪颈肉、海天牌叉烧酱，大蒜。

   

2. 第2步.

   猪颈肉是猪脖子肥膘夹层里的肉，脂肪相对高，待会制作时记得少下油。

   

3. 第3步.

   把猪颈肉切片待用。

   

4. 第4步.

   蒜头拍扁去衣。

   

5. 第5步.

   猪颈肉不用腌，下锅前放一点点油就够了，仅仅稍微涂一下锅。开始用中大火煎肉，肉不用翻。

   

6. 第6步.

   肉一面均匀煎香后熄火。待锅稍微凉了，翻肉就不会粘锅，等待这个过程大概等一分钟时间。

   

7. 第7步.

   肉煎得有点金黄。

   

8. 第8步.

   放中火炒，猪颈肉会出油。出油后肉更加香。整个菜不用加水。

   

9. 第9步.

   加入大蒜煸香。

   

10. 第10步.

    在猪颈肉没有充分出油前请不要加酱料，因为容易焦。待肉煎出油了再加入叉烧酱、香醋、生抽和料酒，不用加盐也够味了。

    

11. 第11步.

    中小火慢烧，有点耐心，大火容易糊。觉得适合就可以出锅上碟。试菜要注意温度，因为出油的原因，肉很热。

    

12. 第12步.

    放凉一点吃。香口咸甜略带点酸，适合下饭。可以再洒点炒香的白芝麻。