百叶卷肉的做法说明

我是为了拍照方便好看，把百叶卷直接摆在盘子里了，其实蒸好的百叶卷肉要浸在汤汁里才更好吃哦！

百叶卷肉的食材和调料

百叶卷肉的做法与步骤

1. 第1步.

   香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）

   

2. 第2步.

   焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末

   

3. 第3步.

   虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末

   

4. 第4步.

   往一个方向搅拌上劲

   

5. 第5步.

   百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）

   

6. 第6步.

   把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）

   

7. 第7步.

   卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）

   

8. 第8步.

   卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）