青椒土豆丝的做法说明
我以前觉得酸辣土豆丝是炒菜里面算是好吃的,后来发现舅妈炒的青椒土豆丝更好吃,可能是因为油多吧。后来自己炒了这个菜,发现青椒土豆丝才是真好吃。我舅妈是江苏人,可能也算是一到江苏菜啦~
青椒土豆丝的食材和调料
土豆 | 3个 |
青椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
青椒土豆丝的做法与步骤
- 第1步.
3个比女性拳头小点的土豆,切成细丝,然后过水洗掉淀粉,也可以泡着。
- 第2步.
4个青椒切丝,想要辣一点里面的白色筋留着。
- 第3步.
锅内多倒一些油,烧热冒烟。
- 第4步.
然后倒入青椒丝翻炒到变色,你可以很明显的看到青椒见油以后油亮亮的,跟入锅前颜色还要翠绿,这个时候放土豆丝翻炒。
- 第5步.
图忘记拍了,因为油足够,土豆丝大火炒几十秒,你可以看到土豆丝开始变透明,然后中小火慢炒至变软。放1.5勺盐,继续翻炒,大概10分钟。如果有点粘底,放点水,继续炒,炒到你想要的口感,然后出锅装盘。
- 第6步.
这是3个人的份量,成品图哈~
小贴士
1.豆油炒这个菜,是菜油、色拉油、菜籽油、葵花籽油里面味道最好的。
2.油一定要够,不然炒糊底了,而且也达不到想要的口感。如果你是不粘锅,油适量就好。
3.盐要比其他蔬菜多一点,因为土豆丝味道淡了,口感上软硬程度没有把握好,就有生的土豆味。
4.放盐的时间可以跟随你的习惯来,不一定按照我这个来。只是变软以后加盐会更入味。
5.土豆丝一定要刀来切丝,不能要擦丝器,因为炒出来的土豆丝软趴趴的,没有灵魂。
6.我炒制的这个时间是口感软硬适中的,喜欢脆的就减时间,喜欢软的就增加时间。
7.如果糊底,加点水炒的时候,不要盖盖子,不然青椒颜色就不好看啦,也不好吃。
8.减肥期间的小伙伴不要吃这个哟~高油高碳水呢。
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