茄子炖土豆的做法说明

毫不夸张地说，这菜要是不特意多加一点盐的话，很可能会抱着碗吃到忘记米饭！
那软嫩多汁像去核儿葡萄的茄块儿，和煮到起砂一抿就碎的土豆……

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茄子炖土豆的食材和调料

茄子炖土豆的做法与步骤

1. 第1步.

   爆香蒜片、葱段、辣椒。

   

2. 第2步.

   蒜片略微焦黄时，加土豆块翻炒。

   

3. 第3步.

   加水炖煮，可以用生抽和盐适当调味。

   

4. 第4步.

   土豆块煮到半熟，把茄子手撕成大块铺进锅里面。

   

5. 第5步.

   中途多翻动几次，一是防止煳锅，二是别把土豆炖散了，煮到用筷子一夹就碎的程度就可以准备关火了。

   

6. 第6步.

   为了尽可能地展现出一个好的卖相，我留了较多的汤而没有做成黏糊糊的，这样看起来……恩，是不是会好一点？

   

小贴士

① 茄子最好用手撕的，不用刀切，不然可能会有异味。

② 蒜和茄子是完美搭配，一定要多放一些。关火后在上面撒上一层蒜末，焖两分钟再盛盘香味更浓！

③ 其实还可以加些粉条，和茄子一起放进去。这时候可能要把汤汁收紧一点，等到锅里干巴巴，滋滋响的时候盛出来，好吃到难忘。

④ 茄蒂很好吃的，不要扔掉！

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