和菓子——番茄淡雪羹的做法说明

淡雪（あわゆき）、淡雪羹（あわゆきかん）是一种用蛋白霜加寒天做出的和菓子，入口即化的口感，一般是雪白色的，又称泡雪、阿わ雪、淡雪かん，这次加了番茄汁，做成了番茄口味的淡雪羹。

トマトの淡雪かん
转自：http://cookpad.com/recipe/1924385

步骤翻译有稍许改动以便理解

和菓子——番茄淡雪羹的食材和调料

和菓子——番茄淡雪羹的做法与步骤

1. 第1步.

   锅里倒番茄汁、牛奶、寒天粉、砂糖、盐，开中火边烧边用手动打蛋器搅拌

   

2. 第2步.

   把1的浮沫捞出来，沸腾后再煮2分钟就可以关火

   

3. 第3步.

   蛋白用电动打蛋器搅拌，分3次放40g糖，打成蛋白霜

   

4. 第4步.

   把2的番茄液分3-4次一点点倒入蛋白霜的碗中，不破坏蛋白霜蓬度的情况下用刮刀翻搅均匀

   

5. 第5步.

   因为不太容易拌好，所以最后可以用手动打蛋器搅1-2下

   

6. 第6步.

   把5倒进磅蛋糕模里，放到冰箱冷藏

   

7. 第7步.

   冷藏凝固后切好装盘，完成~

   

8. 第8步.

   这次做的是番茄味的淡雪羹

   

9. 第9步.

   一般情况下原味的淡雪羹就是雪白的，不加番茄汁和牛奶，只用水