肉末茄子焖面的食材和调料

肉末茄子焖面的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净切成条，猪肉（肥瘦）剁成肉末，葱姜蒜切末。

2. 2.

   锅中入油，倒入肉末，小火煸出油脂。放入葱姜蒜末爆香，加入十三香、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。

3. 3.

   放入茄子，大火翻炒均匀。加入干辣椒、黄豆酱、白糖，翻炒均匀。

4. 4.

   倒入两碗水，加入少量食盐，煮沸，盛出半碗汤汁备用。

5. 5.

   转中小火，炖至茄子软烂，大概六分钟。均匀的把面条铺在茄子上。

6. 6.

   盖上盖子，小火焖五分钟左右。搅拌均匀，淋入备用的半碗汤汁，继续焖三分钟左右。期间多看锅勤搅拌，防止粘锅。面条熟后盛出，洒上葱花。完成。