青酱意面

小清新 3年前 (2023) aysz01

青酱意面的做法说明

Pesto（俗称青酱，青蒜酱等），常用来拌各式各样的意大利面，或者抹面包吃。
最传统最基础的pesto通常由烤香的松子（roasted pine nuts），大蒜，罗勒（basil），Parmesan（一种干酪），橄榄油，盐，胡椒组成；不过在传统做法的基础上，也发展出很多不同的做法：
比如，在加入罗勒的同时，也可以加入菠菜叶（baby spinach），西洋菜（watercress）等绿叶蔬菜；
又比如，坚果部分需要的松子（pine nuts），也可以用核桃（walnuts），杏仁（almonds）等来代替。
尤其，松子的价格比较昂贵，用其它坚果代替可以很有效的节约成本，味道也一样很香；
再比如，为了得到更加清新的口味，还可以在其中加入柠檬汁和柠檬皮。
小猫今天这个版本就是改良的“低成本”版本，用了烤箱的去皮大杏仁代替松子，
同时加入了柠檬皮屑和柠檬汁，很清新。
做的时候看见冰箱里有菜心，就还加了些菜心的叶子进去，也很不错哦！！

做这个根本不需要技巧，也几乎用不到什么cooking，超级简单。

青酱意面的食材和调料

罗勒	一大把（basil）
菜心	一大把（叶子部分，可以用菠菜叶，西洋菜watercress，如果喜欢的话，也可以用香菜）
大蒜	几瓣（我用了4瓣）
柠檬皮屑	一个（磨碎）
柠檬汁	少许（根据自己口味调整）
大杏仁	1/2cup，去皮的（我用了约70g，用烤箱烤香，但是不要烤糊）
Parmesan	2tbsp（或者根据自己口味调整）
橄榄油	适量
盐	适量（根据口味调整）
黑胡椒	适量（根据口味调整），现磨的
Spaghetti	适量（或者任意形状的其它意面）
小西红柿	适量（我用的很甜很小的sweet 100西红柿）