家常虎皮青椒的做法说明

虎皮青椒算是饭桌上相当于凉菜一样的开胃小菜，方便简单，好吃又下饭。喜辣的用小青椒，不喜辣的用那种大青椒做出来也很好吃😋

家常虎皮青椒的食材和调料

家常虎皮青椒的做法与步骤

1. 第1步.

   青椒洗净

   

2. 第2步.

   青椒去蒂

   

3. 第3步.

   锅，大火烧热。

   

4. 第4步.

   倒入刚才准备好的青椒们～

   

5. 第5步.

   青椒本身是圆滚滚的，为了更方便的两面煎，青椒下锅之后，用锅铲背面尽量把青椒压扁。差不多半分钟后开始一个个给青椒翻面。（依旧大火）

   

6. 第6步.

   把所有青椒全部翻个面，用锅铲不好翻面的话，就用筷子一个个翻面。（依旧大火）

   

7. 第7步.

   调至中火至中小火，再过半分钟至一分钟的样子，再次一个个翻面。这个时候可以看到，青椒已经从起初圆滚滚的样子开始变扁乎乎啦～

   

8. 第8步.

   挨个儿翻个面，可以看到这时候青椒的“虎皮”已经出来了～

   

9. 第9步.

   淋入少许酱油，稍微来回翻铲一下，让每根青椒都入味，并调至小火。

   

10. 第10步.

    最后撒入少许盐，再来回翻铲几下，使盐粒均匀附着在虎皮青椒上～

    

11. 第11步.

    关火起锅～

    

12. 第12步.

    这次的卖相不咋样_(:_」∠)_但是味道很不错

    

小贴士

个人感觉煎虎皮青椒的关键在于：
1.火候的掌握：
火太大就糊了，所以如果是新手的话，可以全程小火，只是全程小火的话，每一面煎的时间就要变长啦。
2.把青椒压扁：
扁乎乎的青椒比圆滚滚的青椒更好翻面，而且压扁青椒能够赶压出里面的水分，更有味道。

ps：
1.如果用锅铲觉得不方便操作，可以用筷子进行哒。
2.因为没有油，倒入酱油以后很容易糊锅，那时候调到小火后快速翻几下就放盐然后出锅。