川香回锅肉的做法说明

回锅肉属于四川家常菜，当属川菜之首，提到川菜必定会想到回锅肉。味型咸香，实属下饭利器！

川香回锅肉的食材和调料

川香回锅肉的做法与步骤

1. 第1步.

   回锅肉肯定第一步是猪肉冷水下锅，煮至筷子可以穿过猪肉，取出放凉。乘着这个功夫也可以把配菜，青椒二荆条洋葱蒜苗这些处理一下。

   

2. 第2步.

   猪肉不要切太薄，大概1.5-2mm厚度(太薄爆油过后就没得搞头了)，锅烧热放一点点菜油防粘，加入猪肉，爆至两面都略有一点焦黄。

   

3. 第3步.

   猪油多的可以勺一部分走，加入豆瓣酱炒出红油，加老抽少许，使猪肉均匀上色。

   

4. 第4步.

   加入配料(除了蒜苗)，炒至断生，倒蒜苗加味精少许盐，翻炒两下！

   

5. 第5步.

   大功告成，颜色搭配亮丽，咸香下饭，而且因为通过一煮二爆，猪肉也不会腻！！根本停不下来！！

   

小贴士

ps想要颜色更好看，味道更浓郁，可以在炒豆瓣酱的时候加点甜面酱😁