藏不住的小清新：酱炒秋葵蛋的做法说明

偶是秋葵爱好者，可惜不算太普及，只是部分超市有售。秋葵融合了爽脆和滑润的口感，不论是白灼凉拌还是煎炒烧炖，都掩盖不了其独有的清新味道。

藏不住的小清新：酱炒秋葵蛋的食材和调料

藏不住的小清新：酱炒秋葵蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   把秋葵浸泡洗净（可在水中放少许盐，有助于去除农药残留），将秋葵滚刀斜切成条，放入沸水中焯水捞出控干

   

2. 2.

   把鸡蛋打散成蛋液，放入少许醋搅拌均匀（使得炒出的蛋嫩），将蛋液放入油锅中火迅速翻炒，待整体成型有少许流质蛋液时盛出。

3. 3.

   锅内放油，放入蒜片爆香，蒜片有些变黄就放入秋葵煸炒。PS：喜欢辣味的可以加入辣椒

4. 4.

   炒至秋葵颜色略深时，加入少量水或高汤，放生抽、糖、黄豆酱调味，翻几下便放入炒好的鸡蛋

5. 第5步.

   大火翻炒，将秋葵和鸡蛋都入味沾上酱色，临出锅放少许盐炒下即可盛盘。

   

小贴士

秋葵属于偏寒凉，胃肠虚寒或经常腹泻者不宜多吃。