虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~的做法说明

一咬就脱骨！鸡爪煎一煎，好吃到嘶吼

虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~的食材和调料

虎皮凤爪-过年宴客少不了，老人小孩都爱吃~的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡爪剪去趾甲洗净，冷水入锅。

   

2. 第2步.

   放入葱段、姜片、白醋和料酒，开火煮开。

   

3. 第3步.

   期间将姜蒜切末、大葱、小米椒切成碎末备用。

   

4. 第4步.

   鸡爪煮好捞出，沥干水分或用厨房纸吸干。

   

5. 第5步.

   平底锅热油，放入鸡爪煎炸。

   

6. 第6步.

   炸至鸡爪表面颜色变深，盛出过凉水泡1小时（这步很关键）。

   

7. 第7步.

   热油爆香葱姜蒜末，倒入泡好的鸡爪翻炒。

   

8. 第8步.

   加老抽、生抽翻炒上色，加开水没过鸡爪。

   

9. 第9步.

   煮沸后转小火再煮15分钟，下小米椒、盐调味即可。

   

小贴士

关于虎皮效果 —— 鸡爪用油煎炸过后，一定要泡凉水，时间泡够才有较好的起皮效果。