『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。的做法说明

冬草莓季，就是要充分利用草莓来做各种甜品。
貌美的颗粒，可以留作装饰；稍有磕碰的草莓，就用来煮一罐果酱吧~
@小白素食记录 自制无添加草莓酱
https://www.xiachufang.com/recipe/1029367/

用香甜美貌的草莓酱来做戚风，味觉和视觉的双重享受~
因为我煮果酱的时候加了几粒蓝莓，所以果酱的颜色比较深，戚风的颜色也还算粉嫩。

适用于17cm烟囱模。

『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。的食材和调料

『草莓酱戚风』甜美粉嫩的小清新。的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄+油，搅拌均匀至表面无油花； 加入草莓酱，搅拌均匀；

2. 2.

   蛋黄糊加水搅拌均匀； 筛入低筋面粉，翻拌均匀至光滑柔润；

3. 3.

   蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；

4. 4.

   取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀； 将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；

5. 5.

   入模具，用力震去大气泡； 175℃，27min。

6. 6.

   出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣； 彻底冷却后脱模，密封保存。

7. 7.

   搭配打发七分发的淡奶油、草莓果酱，都好吃哟~

小贴士

市售果酱较为粘稠，蛋黄糊会很稠，蛋白霜可以打发稍微软一点，翻拌混合时注意不要消泡。