东北小酱菜的做法说明

地不地道不知道，反正超级下饭！总结了一下经验！老抽放多了，太咸，请按照方子来，颜色比我这个浅点无所谓，土豆我是直接煎的，建议用勺子挖小块更入味！

东北小酱菜的食材和调料

东北小酱菜的做法与步骤

1. 第1步.

   土豆打皮，挖小块，用冷水清洗2遍，水泡上！把所有青菜洗净，控水，青菜集合忘拍照了！

   

2. 第2步.

   芹菜，豇豆，金针菇用水焯一下，芹菜，豇豆切大段，控干水份

   

3. 第3步.

   五花肉切薄片

   

4. 第4步.

   土豆我划口煎熟的，你们挖块，蒸熟也行，直接下锅里炖也行！煎完捡出来，放一个盘子里

   

5. 第5步.

   尖椒，辣椒用油略煎出香味，孩子不吃太辣的，红辣椒没放

   

6. 第6步.

   土豆辣椒煎完盛出

   

7. 第7步.

   五花肉防止吃时油腻，我喜欢煎一下，把肥油耗掉！我直接不粘锅小火煎，不放油，勤翻面，防止糊，造成肉硬，咬不动

   

8. 第8步.

   煎至肉变薄，变色，下花椒炒出香味，放姜片翻炒至出香味，然后就陆续下青菜

   

9. 第9步.

   把不爱熟的，不爱入味的菜，比如豇豆，金针菇，土豆下锅，翻炒菜变色

   

10. 第10步.

    倒入5/6瓶的酱油，我用的东古一品鲜，味道好，用放其他很多佐料调味！

    

11. 第11步.

    倒完剩这么些，就够了，盖上盖大火炖制开锅转中火

    

12. 第12步.

    汤汁收到一半，把煎过的辣椒放里继续炖

    

13. 第13步.

    此时如果觉得颜色浅，倒入半勺生抽找颜色，千万不能放多，忒咸，翻炒均匀放茴香，茴香是整道菜的灵魂，你可以试着一点点加，然后加入香菜段，继续收汁

    

14. 第14步.

    差不多干汤时，下入蒜瓣碎，翻炒均匀，关火出锅！找个干净玻璃瓶，凉凉，放入冰箱里，吃时用无油无水筷子夹一小碟！不能用吃饭筷子随吃随加，酱菜放不住！

    

小贴士

青菜没具体，是因为根据个人喜好，随意增减，我这昨晚是最大一瓶腐乳的量