自制辣白菜的食材和调料

自制辣白菜的做法与步骤

1. 第1步.

   腌制白菜12小时以上，一层一层抹盐，从根部开始，根部完全抹匀，叶子适当抹一下就行。

   

2. 第2步.

   梨子和苹果切丝，打成果泥也可以。只是切丝可以夹着吃。

   

3. 第3步.

   糯米粉加水熬成糊

   

4. 第4步.

   葱切段

   

5. 第5步.

   加辣椒粉和盐

   

6. 第6步.

   加花椒粉

   

7. 第7步.

   搅拌均匀

   

8. 第8步.

   一层一层抹酱料，根部一定要每个地方都抹，每一层都要抹，绝对不能偷懒！

   

9. 第9步.

   抹好之后从根部开始卷，用最外面的叶子包住，放入容器。

   

10. 第10步.

    容器不要装满，一定要留一定的空间，用以发酵，不然酱料会随着发酵不断流出来，差不多最大瓶那么多比较合适（中小瓶因今天白菜多了一牙预留的空间有点少）。擦干净容器放入冰箱。

    

小贴士

一般至少三天，做菜的话七天至十天酸味会比较合适。（调料根据所准备的白菜来调整）