少油但很香的肉沫茄子

下饭菜 3年前 (2023) aysz01
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少油但很香的肉沫茄子

少油但很香的肉沫茄子的做法说明

我好喜欢吃茄子,以前觉得要炸要多油才能做好茄子,但自己试了两次,用水焖透茄子,最后勾点薄芡,这样做也很好吃,很鲜很香。家里老公平常不爱吃茄子的,也喜欢上这道菜。

少油但很香的肉沫茄子的食材和调料

肉末100克
茄子4条
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
适量
老抽适量
5颗

少油但很香的肉沫茄子的做法与步骤

  1. 第1步.

    1、切蒜末,茄子切小块(放在加了盐的水里泡半小时或更久),剁肉末搅匀腌制10分钟以上(用盐、生抽、老抽、淀粉、油、料酒),腌制的调料除了生抽可以多一点,一汤勺,其他都是一点点就够了。配图来自盒马,我就是买了这种茄子。

    少油但很香的肉沫茄子

  2. 2.

    2、肉末下锅炒香,再放蒜末炒香,放茄子,再加点油,茄子炒到有点透明和香味了,加一些热水盖上盖子,小火焖得更软。

  3. 3.

    3、焖到剩一点水分,加淀粉水(淀粉+水+生抽+盐),大火翻炒,这时可以再加点蒜末(喜欢蒜味的,此处是点睛之笔),出锅。

小贴士

我买的是比较长条的柳条茄,感觉比较好吃;
我会把肉末剁得有颗粒感,不要太碎,口感更好;
喜欢吃辣的,可以在加第一次加蒜头环节加辣椒;
中途加水记得加热水;
茄子炒到最后熟透了容易烂,注意不要翻炒得太厉害,不然会成团状,不太好看。

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-11 6:20:32。
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