梅干菜扣肉的做法说明

很怀恋小时候吃的梅干菜扣肉，每次饭店吃的都不合自己胃口，刚好休息，自己动手做。

梅干菜扣肉的食材和调料

梅干菜扣肉的做法与步骤

1. 第1步.

   用煤气灶把五花肉表面烧一下，稍微有点糊就行，温水洗净备用。

   

2. 第2步.

   梅干菜用水泡半小时。

   

3. 第3步.

   锅中放入洗好的五花肉，切好的姜片，倒入少许料酒，倒清水没过五花肉即可。

   

4. 第4步.

   五花肉煮的过程中，多翻几次面。等煮到筷子能轻易插入就可以了，把煮好的五花肉表皮表面用牙签插入一个个的小孔，然后抹上老抽，生抽，少许盐。

   

5. 第5步.

   锅中倒入适量油，加热后，把五花肉表皮朝下慢慢炸。

   

6. 第6步.

   炸至表皮金黄即可出锅。

   

7. 第7步.

   把炸好的五花肉表皮朝下侵入刚刚熬肉的水中。

   

8. 第8步.

   10分钟以后取出，表皮变的褶皱即可。

   

9. 第9步.

   把五花肉改刀，越薄煮的时间越短，根据个人喜好来改刀，改好刀的五花肉加入生抽。老抽，盐，拌匀备用。

   

10. 第10步.

    五花肉摆盘，这个就根据个人的水平来摆，最好像叠被子一样，一层层叠起来。

    

11. 第11步.

    姜，蒜，辣椒切丁备用。

    

12. 第12步.

    锅中倒入少许的油，加热以后倒入切好的姜，蒜，辣椒爆香，然后加入洗净的梅干菜，一起煸炒。

    

13. 第13步.

    把梅干菜倒入摆好盘的碗中，然后放入蒸锅中，先大火蒸30半小时，在转中小火熬一个小时左右。

    

14. 第14步.

    蒸好以后，碗上面扣一个盘子，以快速翻过来就好了。

    

小贴士

1，梅干菜，要多清洗几遍。
2，皮上戳小洞是为了更入味。
3，至于炸这一步，可以省略，我是为了好看，所以炸了一下。
4，皮一定要烧一下。或者用锅烫，为了去除多余的猪毛和去腥味。