简易版肉沫糯米饭的做法说明

肉沫炊饭是很多台州人小时候的回忆啊，香糯的米饭，配上不油腻的肉沫汁，在大早晨来上一碗，可谓身心舒畅，全身细胞都在舞蹈了～

简易版肉沫糯米饭的食材和调料

简易版肉沫糯米饭的做法与步骤

1. 第1步.

   锅内热油，加入肉沫、姜丝翻炒，加料酒，老抽、豆瓣酱、白糖、白胡椒粉，继续翻炒几下，加入大量冷水。将整锅肉汤倒入炖锅内，开始自动烧三小时。（炖锅的好处就是，水分不会减少，而且肥肉会逼油出来，因为加的水多，不担心汤会油腻。）没有炖锅的话，就在普通锅里煮，煮半小时，或者更久一点。出锅前再尝咸淡，看是否加盐，再撒上葱花。

   

2. 第2步.

   糯米提前一晚浸泡，第二天早上沥干水分，放入蒸锅内开始蒸。可以加点核桃、枸杞之类的。冷水上锅蒸18分钟，关火焖3-5分钟。

   

3. 第3步.

   蒸好的糯米饭如图，非常有弹性、有嚼劲。

   

4. 第4步.

   淋上肉汤，没过糯米饭。

   

5. 第5步.

   搅拌一下，糯米饭充分吸收了汤汁。

   

6. 第6步.

   开吃。一碗绝对就很饱很过瘾了。

   

小贴士

台州人喜食糯米饭，称之为“炊饭”。炊饭可以直接加白糖，再配上一碗豆浆或者豆面碎，也是非常经典。
另外，喜好咸口的，可以在炊饭里加入咸菜（就是蔡澜笔下的雪里蕻，北方人说的雪菜）或榨菜丝或辣包菜，以及油条一根。
还有很多可以加：里脊肉、火腿肠、煎鸡蛋等等。