赤峰版的咸口锅包肉的做法说明

本来这道菜是我最早想出的菜谱，但由于我们家的饮食习惯，比较偏素一点，所以一直托到今天。今天也正好是立秋，就正好给家人贴点秋膘吧(o^^o)
锅包肉，是我们北方人儿时最爱的一道肉菜，赤峰人喜欢咸的口感，所以东北的锅包肉传到我家这里就变成咸口的了，我小时候一直以为锅包肉应该就是这种味道的……长大后才知道，原来传统的锅包肉是番茄汁调的，是酸甜口味的。但是，比起传统，我还是更喜欢我们家乡的咸口锅包肉！大家不妨也试一下，换换taste……
想想猪猪那么可爱，做成这个口味一定很好吃😋……

赤峰版的咸口锅包肉的食材和调料

赤峰版的咸口锅包肉的做法与步骤

1. 第1步.

   纯瘦的里脊肉切片

   

2. 第2步.

   逆纹理切成5mm左右的薄片

   

3. 第3步.

   给肉片来个侧颜杀(´▽｀)然后放旁边备用

   

4. 第4步.

   接下来调酱汁，把材料都混合在一起

   

5. 第5步.

   变成酱紫的(*☻-☻*)

   

6. 第6步.

   调好湿淀粉（就是干淀粉+水），视觉效果像奶油，触感有点浓绸且挂手

   

7. 第7步.

   大火起油锅，还是烧到180摄氏度左右

   

8. 第8步.

   肉片挂上湿淀粉，准备下油锅

   

9. 第9步.

   油炸肉ing……

   

10. 第10步.

    炸到表面有焦黄色感，一般炸到这种色泽，就不用再复炸了，我不太喜欢复炸，反正根据你们个人的喜好来吧(o^^o)

    

11. 第11步.

    把油倒出留底油，把酱汁倒入锅中，我这次酱汁有点调多了，就大收了一下，出泡泡了，就倒入炸好的肉片

    

12. 第12步.

    然后不停翻炒

    

13. 第13步.

    汁儿收的差不多了，就出锅摆盘，再洒上香菜点缀即可

    

小贴士

炸肉和翻炒时，全程都用大火，不然肉不酥脆