多汁炸鸡

下酒菜 3年前 (2023) aysz01
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多汁炸鸡

多汁炸鸡的食材和调料

【调味浆】
牛奶350g
柠檬汁1个
洋葱半个
蒜蓉1个
生姜1大片
15g
研磨黑胡椒5g
辣椒粉(或者孜然粉15g、五香粉5g)20g
鸡蛋2个
【肉】
鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、翅根
【外皮】
面粉300g
淀粉80g
辣椒粉/孜然粉1大勺
黑胡椒1小勺
1小勺
泡打粉1小勺

多汁炸鸡的做法与步骤

  1. 第1步.

    【调味浆】 牛奶+柠檬汁混合静置5min形成白脱牛奶。 洋葱切圈+蒜蓉+生姜片+盐+黑胡椒+辣椒粉(可替换孜然粉和五香粉,五香粉少些)混合均匀,再加入2个鸡蛋打散。 【肉】 鸡肉洗干净沥干水分,鸡大腿肉去骨切小块(做鸡米花),翅根、鸡翅、小鸡腿等整块用刀戳洞,保证腌制入味,鸡肉泡入调味浆冷藏腌制1夜。 【外皮】 面粉+淀粉(任何淀粉都可以)+辣椒粉/孜然粉+黑胡椒+盐+泡打粉混合均匀。 【油炸】 油锅烧热,鸡肉裹上面粉混合物。 处炸:油温160度,翅根、鸡翅、小鸡腿等小块头炸4min;鸡米花2min;大鸡腿8min。 复炸:油温180度,30s。 出锅撒上孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料。

    多汁炸鸡

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-03 13:18:38。
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