香脆下酒的凉拌毛豆

下酒菜 3年前 (2023) aysz01
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香脆下酒的凉拌毛豆

香脆下酒的凉拌毛豆的做法说明

夏天吃毛豆,开胃,补钙,补充微凉元素 对于喝酒的你们来说,既下酒又有营养,何乐而不为呢?

香脆下酒的凉拌毛豆的食材和调料

毛豆
生抽
耗油
陈醋
花椒

香脆下酒的凉拌毛豆的做法与步骤

  1. 第1步.

    新鲜毛豆用盐水泡10-15分钟,然后洗搓搓,洗搓搓,然后可以把两头剪掉,(可选择操作,是为了更好入味)

    香脆下酒的凉拌毛豆

  2. 第2步.

    蒜姜切末

    香脆下酒的凉拌毛豆

  3. 第3步.

    葱切末

    香脆下酒的凉拌毛豆

  4. 第4步.

    水烧开,加入毛豆,放少量盐、油,煮6-7分钟,捞出用凉水洗净。注意,最后一遍建议用凉开水或者纯净水。(喜欢吃粉糯的豆子就多煮会儿吧)

    香脆下酒的凉拌毛豆

  5. 第5步.

    加入耗油、老醋、生抽拌匀。(个人觉得可以放少量糖提味)

    香脆下酒的凉拌毛豆

  6. 第6步.

    热锅加油,放花椒煸炒出香味,(喜欢吃辣这时候可以放辣椒),然后加入姜蒜末炒几下,再放少量生抽,煸炒,然后加入葱末立即关火,再炒几下。

    香脆下酒的凉拌毛豆

  7. 第7步.

    加入毛豆中,拌匀,等凉透就可以开吃啦。

    香脆下酒的凉拌毛豆

小贴士

基本上青岛人吃毛豆这种做法很少,大家都爱八角花椒香叶一堆煮一下,吃起来也粉粉糯糯的。这种做法水煮时间短并且过凉水,所以毛豆是香脆的。如果喜欢粉糯的,那你就多煮会儿别过水自然凉透呗。
喜欢吃辣,放辣椒,辣椒油,喜欢吃酸甜口就多放醋加点糖。

版权声明:aysz01 发表于 2023-02-03 13:13:12。
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