123咖啡排骨的做法说明

咖啡富含多种芳香物质，除了作为饮品之外，也很适合给食物调味。这期食物对话尝试咖啡料理，我选择本身油脂丰富的排骨。调味上参考了詹姆士的12345排骨，口味类似家常的红烧排骨，取名为123咖啡排骨（糖：酱油：咖啡为1：2：3）。

在这个方子基础上，你还可以加点醋、香叶、八角，或者起锅前加蒜末，形成多变的口味。另外排骨油腻，可以搭配一些用醋调味的清口蔬菜一起食用。我这里将红葱头和白菜切丝，用白醋和陈醋做调味汁，清爽又开胃。

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123咖啡排骨的食材和调料

123咖啡排骨的做法与步骤

1. 1.

   锅中烧开水，放入排骨焯水，等水再次滚开后，煮2分钟后，捞出排骨备用

2. 2.

   将1/2 tbsp糖、2/2 tbsp酱油、3/2 tbsp黑咖啡和 120ml水调成碗汁

3. 3.

   将排骨放回锅中，加入调好的碗汁，再放入一根干辣椒和肉桂，大火煮开后转中小火煮20分钟或汤汁收浓即可。

4. 4.

   装盘后，撒上白芝麻做装饰