广东菜 茶叶焗虾 （详细到包你会）的做法说明
一个广东小姐姐特喜欢吃这道虾，为了避免她每次跑到餐厅吃，这里特地给她安利一个教程。
哈哈，我也没吃过，也是第一次听这个菜名。特地从网上查阅了相关资料和做法，根据他们的教程做了一点改善！希望小姐姐学的开心，吃的开心。好好来享受做菜的乐趣吧，一定要记得全身心投入哦，放下所有杂念，做一道有灵魂的菜，才是最美味的作品🙋🙋⛄
广东菜 茶叶焗虾 （详细到包你会）的食材和调料
| 基尾虾 | 半斤 |
| 铁观音 | 2小袋（泡开一碗） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 耗油 | 1.5勺 |
| 芝麻 | 随意 |
广东菜 茶叶焗虾 （详细到包你会）的做法与步骤
- 第1步.
处理虾 去虾线，牙签从背部穿过往上提，虾线就出来了
- 第2步.
虾线
- 第3步.
虾，去头刺，去尾尖，把扎人的那些都去掉
- 第4步.
小刀从颈部插入（剪刀同理）
- 第5步.
立起 刀口曹下用力划（是个苦力活）
- 第6步.
成品
- 第7步.
泡茶 （2小包）泡开为一大碗，此图为一小包的量
- 第8步.
腌虾 蒜 3瓣 姜 3片 糖 半勺 生抽 1勺 盐 2勺 茶水 3分之2 搅拌 腌10分钟
- 第9步.
10分钟后~水倒干，越干越好 倒入 耗油 1.5勺 搅拌均匀
- 第10步.
倒入淀粉 3勺
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
油 下锅 烧至冒青烟 转小火 等15秒 下茶叶
- 第13步.
30-45秒 切记咋胡（一定小火）
- 第14步.
起锅 装盘备用
- 第15步.
转中火🔥 虾下锅（一个一个下，定形状） 炸至微干 起锅 冷却
- 第16步.
全部冷至一半以下温度 回锅 炸至干状 （控制火候时间，不要相信眼睛看到的，别以为没蕉，没干。炸至干的快变色就出锅）
- 第17步.
出锅 装盘备用 锅洗干净
- 第18步.
把调料放一起 1勺 味精 1勺 鸡精 1勺 胡椒粉
- 第19步.
茶叶 虾 同时下锅 干焗 中火30秒转小火 30秒－1分钟（自己把控不要胡就行）
- 第20步.
出锅 摆盘 摆盘的乐趣就在于 题材随意 用身边的 当下现有的素材创作 （发现身边的美）🌹🌹🌻🌻 尽情享受生活吧 此时此刻最适合一个安静的环境 一个桌子 2份碗筷 2份红酒 2份烛台 一份插花 一首轻音乐~干杯🍻
小贴士
1、虾最好用活虾 在水里越透明越活泼的最好
2、茶叶~种类不限，铁观音最佳~（明前茶最好，嫩 香 口感微甜回甘不苦)一定要挑选泡开为整颗叶子的茶，这样做出来美观
3、控制火候 火候 火候！ 注意教程转🔥细节各位厨友，我是小鱼
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用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋