一条小清新蛋糕卷的做法说明
🎵花一开就相爱吧
🎵风一吹就奔跑吧
🎵还来得及牵着手去看海浪
🎵夏天在等着我们赶上……
一条简单装饰的蛋糕卷，送女友、送闺蜜、送妈妈、送老师……它万能
一条小清新蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 水 | 50g |
| 玉米油 | 50g |
| 细砂糖（蛋清） | 50g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 奶油 | 250g |
| 细砂糖（奶油） | 20g |
| 水果 | 自己喜欢 |
一条小清新蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
预热烤箱（ACA烤箱，上下火175度） 将蛋清和蛋黄分离 蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄放一边备用 ⚠️装蛋清的盆需要无油无水哦
- 第2步.
另取一只干净的盆 加入50克水 再加入50克油 用手动打蛋器在盆内来回不停划（一字、Z字、圈圈均可），使水油融合，液体状态发生变化
- 第3步.
将冰箱里的蛋清取出来，加入50克糖 用电动打蛋器打至大弯钩状态 （粗泡➡️细腻➡️有光泽➡️纹路很清晰、提起打蛋器蛋白有一个弯勾、不是很硬） 打过头就打渣了哦 打完蛋白放冰箱冷藏备用
- 第4步.
水油盆里接着加入60克面粉 用手动打蛋器混合均匀，一字、Z字、均可，不可划圈圈哦，混合至无干粉便可 再加入5个蛋黄，用同样的手法划均匀
- 第5步.
将蛋白从冰箱取出 取1/3的蛋白放入步骤4的蛋黄糊里 用刮刀翻拌，翻拌均匀后倒回到2/3的蛋白盆内 继续用刮刀翻拌
- 第6步.
烤盘垫油纸 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘 利用各种工具将面抹平【偷笑】 抹平后用手在烤盘下面拍几下排出气泡
- 第7步.
入烤箱 中层
- 第8步.
上下火175度，19分钟 每只烤箱温度不一样哦 大家需要多烤几次测下自己烤箱的烤温 测是否烤好的一个小方法：用手轻轻按下蛋糕卷，没有沙沙声、不粘手就表示烤熟了
- 第9步.
出炉后用牙签在烤盘四周划一下，使蛋糕与烤盘四周分离 网架上垫一张油纸，将蛋糕卷的胚倒扣 拿掉烤盘、揭掉油纸 凉胚（晾的时候胚上盖上油纸以免胚变干）
- 第10步.
250克奶油+20克细砂糖用电动打蛋器打至纹路清晰 打好后取50克奶油单独备用 两份奶油均放冰箱冷藏备用
- 第11步.
准备一张新的油纸盖在蛋糕卷上（此面为毛巾面、即蛋糕卷的面层） 将蛋糕卷翻面 揭掉反面油纸、抹奶油
- 第12步.
利用小抹刀将奶油抹开 放水果的那一头奶油抹厚一点 用小抹刀在放水果的那一头轻轻划几条 放上喜欢的水果 卷 利用擀面杖将蛋糕卷卷起
- 第13步.
像这样 （只是示范下，没放水果）
- 第14步.
这样
- 第15步.
这样
- 第16步.
卷好后放冰箱冷藏定型1小时
- 第17步.
1小时后将蛋糕卷拿出来去头去尾
- 第18步.
将刚才的50克那有调色，调成自己喜欢的颜色，装入裱花袋 靠上的是挤叶子的裱花嘴 靠下的是花瓣的裱花嘴
- 第19步.
按箭头的方向裱，直接裱在蛋糕卷的正上方
- 第20步.
这张图更形象些【偷笑】
- 第21步.
打包
- 第22步.
let it go
