什锦下饭菜（珐琅铸铁锅版）的食材和调料

什锦下饭菜（珐琅铸铁锅版）的做法与步骤

1. 第1步.

   葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

   

2. 第2步.

   广味香肠切好备用。

   

3. 第3步.

   菜花洗好备用

   

4. 第4步.

   芹菜备用

   

5. 第5步.

   准备菜花、芹菜、圆白菜，我都是手撕的，不用刀，这样保证口感原汁原味。

   

6. 第6步.

   锅热后放油，辣椒爆香。

   

7. 第7步.

   放葱、姜、蒜，爆香。

   

8. 第8步.

   放入广式香肠。

   

9. 第9步.

   先放菜花

   

10. 第10步.

    再依次放入芹菜、圆白菜翻炒，放生抽、老抽、耗油、一点点糖。

    

11. 第11步.

    出锅前放点香菜。

    

小贴士

因为菜花不易熟，所以要先放入锅内翻炒，这里放老抽是提色用，可以按自己口味加减。放耗油后就不要放盐了，因为耗油本身就很咸。用铸铁锅的好处在于它本身可以缩水保持蔬菜的口感和色泽，用这个锅做这个菜可以适当干锅，口感更好。