酱烧（肉末）豆腐的做法说明

送饭伴侣——酱烧豆腐。我因为来不及去买五花肉了，所以用了火腿，这样也已经很香了，如果用五花肉会更香，那就是名副其实的酱烧肉末豆腐了。

另外炒了一盘番茄蛋和蒜蓉丝瓜。

拌米饭时，我们把两种浇头都浇米饭上，一开始并不混合，泾渭分明，左边一口番茄蛋的酸甜咸香，右边一口酱烧豆腐的椒麻酱香，中间穿插蒜蓉丝瓜的清淡鲜爽，时不时再来片儿生菜蘸黄酱，舒坦！吃到后头，把三种菜一搅和，又有一种新的香味出现，妥妥的送饭伴侣😄！！！

酱烧（肉末）豆腐的食材和调料

酱烧（肉末）豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   1、老豆腐一块，在开水里浸泡十分钟，去除豆腥味。

   

2. 第2步.

   2、这期间准备香葱末、姜末、香菇丁、火腿丁（或者五花肉丁）、两个鸡蛋、一碗酱汁（一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺白糖、少许盐、适量黑胡椒粉、适量清水，搅拌均匀）。

   

3. 第3步.

   3、豆腐捞出，切拇指肚大小的丁。鸡蛋打散，淋入豆腐丁，拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。

   

4. 第4步.

   4、热火入油，油热倒入鸡蛋豆腐，不要搅动，轻晃锅底，让底部成型。

   

5. 第5步.

   5、成型后翻动豆腐，慢慢煎炒成四面金黄。

   

6. 第6步.

   6、煎炒好的豆腐盛出备用。

   

7. 第7步.

   7、锅内入油，油热加葱花姜末。

   

8. 第8步.

   8、把香菇丁和火腿丁炒香，如果是五花肉丁的话，油热直接先倒入五花肉丁翻炒，然后再加入葱花姜末继续翻炒出香味。

   

9. 第9步.

   9、炒香之后加入一勺黄豆酱，除了原味黄豆酱，我另外还加了点椒麻味的黄豆酱，然后可以加点青红椒丁，好看，不吃啦辣可以加彩椒丁，我是直接加了一大把香葱末。

   

10. 第10步.

    10、翻炒片刻，再把豆腐加进来炒匀。

    

11. 第11步.

    11、然后加入调好的料汁，大火三分钟左右。料汁水不能太浅，最起码与豆腐齐平。

    

12. 第12步.

    最后加入一小碗水淀粉，炒至汤汁变粘稠，再撒点香葱。

    

13. 第13步.

    13、可以出锅了。

    

14. 第14步.

    14、另外炒了一盘番茄蛋

    

15. 第15步.

    15、还有一份蒜蓉丝瓜。