辣炒皮皮虾的做法说明
皮皮虾才40一斤，我觉得个头不小，结果皮皮虾老板说这才多大点啊，彻底浇熄我的热情。
重庆内陆，可选择的海鲜有限，皮皮虾到店半小时一小时就能卖完。
计划用十三香提味，结果忘了买。家里还有几味香料，炒了剁碎就凑合了。用了红扣，老扣，八角，草果，砂仁，茴香，本来想要料理机打碎，结果料理机又坏了。
辣炒皮皮虾的食材和调料
| 皮皮虾 | 1斤 |
| 尖椒 | 适量干 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 香料 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
辣炒皮皮虾的做法与步骤
- 第1步.
新鲜皮皮虾。
- 第2步.
老板给我比划这个皮皮虾离大皮皮虾还有多少个段位。
- 第3步.
备料，小碗里面装的是香料，本来是准备用十三香，结果忘了买，就凑合着用家里剩下的香料炒了剁碎成面。
- 第4步.
皮皮虾一斤的分量。我用剪刀剪开皮皮虾的背壳，为了入味。
- 第5步.
尖椒切对开。大蒜和姜我都用得比较多，大葱切马耳朵。
- 第6步.
锅里放菜油，油热放尖椒姜蒜花椒，花椒晚一点放哈。
- 第7步.
皮皮虾剪开背壳。
- 第8步.
倒入皮皮虾进行翻炒，加一点白酒。
- 第9步.
加入一点点生抽和盐，继续翻炒。
- 第10步.
加入香料，用十三香就可以的哈。
- 第11步.
起锅之前，放鸡精和白糖提味，撒大葱。
- 第12步.
装盘。
- 第13步.
近照。
- 第14步.
我手指巨短，在我短手的衬托下，皮皮虾好大威武雄壮。
小贴士
吃皮皮虾会让我一手都是伤，所以我爱它还是比较内敛，没有失去理智。
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