香葱肉松面包卷的做法说明

今天用水合法揉面，节约时间，成品很松软。

香葱肉松面包卷的食材和调料

香葱肉松面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   把主面团中除盐，酵母粉，黄油外的材料混合均匀，看不到干粉就行。 入冰箱冷藏发酵1-2小时。

   

2. 第2步.

   冷藏发酵后，观察一下面团。它已经初步形成面筋了。 这样再揉的话，就比较容易出膜了。

   

3. 第3步.

   用后油后盐法继续揉面，揉至完全阶段。

   

4. 第4步.

   在28度的环境下进行一发，发至二倍大。手戳个洞，洞口不回缩。

   

5. 第5步.

   取出来排气，滚圆。（光线原因，不知道怎么拍成黄色的了，晕死）

   

6. 第6步.

   盖上保鲜膜松弛15分钟

   

7. 第7步.

   擀成28*28的大小，装入烤盘中，进行二发

   

8. 第8步.

   在温度32度，湿度75%的环境中发至1.5倍大

   

9. 第9步.

   刷上蛋液，用叉子戳洞（防止烘烤的时候鼓起来），撒上葱花和白芝麻。

   

10. 第10步.

    入170度的烤箱烘烤15分钟。在网架上放凉。

    

11. 第11步.

    放到有一点余温的时候，抹上沙拉酱，撒上肉松，用擀面杖和油纸配合，卷起来。 跟蛋糕卷卷起来的方法一样。 卷好后，用油纸包起来定型30分钟。

    

12. 第12步.

    切成段

    

13. 第13步.

    来张特写

    

14. 第14步.

    戳洞的过程，是不是很治愈～～