墨西哥卷饼（另附伪版老北京鸡肉卷）

大鱼大肉 3年前 (2023) aysz01

墨西哥卷饼（另附伪版老北京鸡肉卷）的做法说明

今天做墨西哥卷饼。我知道肯定有人说这个不算面包，但是这个在面包书里都有，所以就归纳为面包类了！这个理由牵强吗哈哈！

做墨西哥卷饼必须用小麦面粉制作，只有松软柔韧的烙饼才能做出美味可口的墨西哥卷饼。

墨西哥卷饼（另附伪版老北京鸡肉卷）的食材和调料

墨西哥单饼
新良黑全麦粉60克
老面粉370克
（或者普通面粉430克）
泡打粉3克
食用油50克
温水250克左右
盐4克

墨西哥卷饼（另附伪版老北京鸡肉卷）的做法与步骤

第1步.
所有材料放入揉面桶内，这次我用的是新良黑全麦粉和老面粉。没有老面粉也可以用其他面粉，都没问题的。水一定要用温水，这样饼才会软。
第2步.
放到厨师机或者面包机里揉面。手揉可能有点困难。
第3步.
揉成光滑的面团就可以了。不过虽然是普通面粉，也可以拉出膜。
第4步.
面团刚在机器里揉好的时候看着好像很黏的样子，会粘缸底。但是拿出来稍微整理一下也不会粘手。面团软软的不粘手就可以了。
第5步.
平均分成8等份，滚圆。盖上松弛30分钟。
第6步.
准备擀面了就准备好平底锅，开中火加热。我是一边擀一边烙，八张饼很快就能做好。
第7步.
把面擀开，擀成圆形，和你的锅子差不多大。我用的是八寸的平底锅。
第8步.
锅子一定要够热。把饼胚放上去。放上去以后要不停的转动它，让他受热均匀。最好是在30秒内可以看到饼的表面微微有小泡泡，这样子说明这个火控制的比较合适。然后赶快翻面。
第9步.
差不多每30秒就翻一次面，什么时候饼鼓起来就可以出锅了。因为锅子受热不均匀，所以我的饼是有的地方鼓起来，有的地方不鼓，这个没关系，也不用必须等到它全部鼓起来，因为锅子和火不行，它不会全部鼓起来的。只要看到有鼓起来的地方就可以出锅了。
第10步.
放在一个密封的容器里，马上盖上布或者盖上盖子，让它在里边闷着。
第11步.
所有的饼都烙好，可以在它还有余温的时候就装袋，然后放到冰箱冷冻保存了。吃之前拿出来解冻。你可以分批冷冻保存，这样吃多少拿出来多少解冻就可以了。
第12步.
做好的饼可以做个早餐！取出饼以后可以放在蒸锅里热一下，我觉得用蒸锅热比较好，不会太干。准备炸鸡、甜面酱、葱丝、黄瓜条。
第13步.
全部放在饼上卷起来就可以了！
第14步.
伪版老北京鸡肉卷完成
第15步.
下面再做个牛油果牛排卷饼。
第16步.
1、圣女果洗净切开放在沙拉碗里。 2、牛油果挖出果肉放入。 3、香菜切碎放入，挤入适量鲜柠檬汁。 4、加入适量盐和黑胡椒碎，用勺子切拌均匀即可。
第17步.
5、买回来的牛排不用清洗，直接在牛排两面洒上盐、黑胡椒碎、橄榄油。 6、大火将煎锅烧热，放入牛排，第一面煎45秒然后翻面再煎45秒，将锅转小火再每面煎1分钟。（此方法只适合薄牛排） 7、煎好的牛排放在案板上休息2分钟。 8、再用刀切成条状。
第18步.
做好的沙拉、牛排直接用饼一卷就可以啦！