如何做出一碗美味的鲜肉玉米燕皮馄饨(附详细食材克数)的做法说明
作为一个北方人，对南方美食也是一腔热血，尤其是馄饨，简直是我的心头爱呀！随着电商的发展，身在中原也能买到正宗燕皮，做一碗热气腾腾的燕皮馄饨也是分分钟的事呀~
如何做出一碗美味的鲜肉玉米燕皮馄饨(附详细食材克数)的食材和调料
| 瘦肉 | 290克 |
| 鸡蛋 | 一个(只取蛋清) |
| 小香葱 | 3+2棵(3泡葱姜水，2放进肉馅) |
| 姜片 | 两片(切碎泡葱姜水) |
| 玉米粒(我用的水果玉米) | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 8克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 蛋清 | 一个 |
| 葱姜水 | 四勺 |
| 芝麻油 | 9克 |
如何做出一碗美味的鲜肉玉米燕皮馄饨(附详细食材克数)的做法与步骤
- 第1步.
首先将湿燕皮取出解冻，大约一个小时，上层的皮就可以揭下来了。
- 第2步.
取瘦肉馅约290克，按配方表将调料，酱料放进肉馅，顺时针搅打。(先不要放葱姜水和蛋清，搅匀了再放)
- 第3步.
加葱姜水和蛋清的过程没有拍到，上个表情包吧哈哈~ 葱姜水要一点一点地加，一直顺时针搅打上劲，起胶了，然后再重复上述步骤。 随后加蛋清，道理和加葱姜水是一样的，顺时针一直搅就完事儿了~ 最后加芝麻油，玉米和小葱花这时候也放上，再顺时针搅匀。 (可以想象一下，肉一直在被重复顺时针搅打，由肉沫变成了起胶黏在一起的肉泥，煮出来是非常爽口Q弹的) 重复完这些步骤，我们的麒麟臂就练成了(呸，是馄饨馅就做好了)
- 第4步.
如果你觉得味道把控不了，1.可以挑出一点点肉馅，放进锅里煎一下尝尝味道。 2.老话说:盐不到，油不香。如果闻不到香味可能是盐放的不到位哦~ 不过最直接的办法当然是亲口尝尝咯😛
- 第5步.
这时，拿出来的燕皮也已经解冻了。把长方形的燕皮一分为二成正方形。
- 第6步.
馅料不要太多，不然皮就被撑破啦。
- 第7步.
包法没什么讲究，包住馅就可以啦~
- 第8步.
我包的不太好看，包了很多，准备冻起来，当早餐吃。
- 第9步.
燕皮馄饨包好了，就可以起锅烧水煮馄饨啦~燕皮有点脆脆QQ的，馅料紧实口感爽滑，不时蹦出几颗玉米粒，层次感更丰富。 汤底我是用超市买的馄饨料调的，加上葱花，香菜和芝麻油，鲜掉眉毛了~
小贴士
1.葱姜水是必不可少的。
2.肉馅一定要顺时针搅打。
3.要鲜肉馅，冷冻的吃不进去水，很难凝聚到一起。
4.配方中配料可以调换，口味也可能会发生改变。做菜跟烘焙不同，不需要精确到几克，都靠个人口味和经验来的~
5.多包点可以冻起来，随时都可以吃，当早餐也是非常棒的~
6.less is more.馅料不需要加很多调料，只放盐生抽胡椒粉就已经很鲜了~(这是个人比较喜欢的做法，厨友们多多指教)